• Autor Nelson Nunes
  • Ilustrador
  • Coleção Culinária
  • ISBN 9789896684358
  • PVP 16,59 € (IVA incluído)
  • preço fixo até fim de março de 2019
  • 1ª Edição outubro de 2017
  • Edição atual 1.ª
  • Páginas 352
  • Apresentação capa mole
  • Dimensões 150 x 230 x 23,5 mm
  • Idade

Susana Felicidade, Rui Paula, José Avillez, Henrique Sá Pessoa, Marlene Vieira, Vítor Sobral e tantos outros chefs levam-nos até ao fascinante mundo da gastronomia que se pratica em Portugal, revelando as suas técnicas, preferências e rivalidades.

Repleto de histórias pessoais sobre o percurso e o pensamento dos grandes chefs portugueses, este livro desvenda as bases fundamentais para a criação gastronómica e aborda com total clareza o processo de criação de um prato de autor.

Através de conversas com os chefs, Nelson Nunes dá-nos a conhecer as suas carreiras - o momento da descoberta, a  aprendizagem, os mentores, os grandes êxitos - e revela tudo o que pensam sobre a alta cozinha e de como alcançar - e manter - uma estrela Michelin.

  • O que é fine dining?
  • Qual o utensílio mais importante na cozinha?
  • Porque existem tão poucas mulheres chefs?
  • Qual o prato de uma vida?
  • Roubo de receitas: facto ou ficção?
  • E muitas outras questões são aqui reveladas!

 

Um retrato completo do mundo da alta cozinha em Portugal, obrigatório para quem gosta de boa comida e para quem dela vive.

Diz-se que Nelson Nunes é jornalista e escritor, embora o próprio tenha uma certa resistência em aceitar tão gloriosos e dignos epítetos. Mas vá, aceitemos o facto, até porque o escritor já tem obra publicada (Quando a Bola não Entra, 2015) e fez muito trabalho de reportagem ao longo dos últimos dez anos em media tão variados como Focus, Nova Gente ou Rádio Renascença. Também trabalhou como investigador científico na Faculdade de Ciências  Humanas da Univ. Católica Portuguesa. 

Atualmente, dizem que tem ideias brilhantes na agência de storytelling True Stories, e é ainda mentor do podcast Com o Humor não Se Brinca, nascido do livro editado em 2016, com o mesmo nome.





Outros livros do mesmo autor

Com o Humor não Se Brinca

Nelson Nunes

Um retrato completo do humor português contemporâneo, obrigatório para quem gosta de boa comédia e para quem dela vive.